Der Hauptunterschied zwischen dieser gegenwärtigen Welt des Vor-Überlebens und der Welt nach der (altersbedingten) Sterblichkeit wird darin bestehen, dass unsere Handlungen und unsere Zukunft MEHR [explizit nicht weniger] Sinn ergeben werden. Die sorglose Hingabe, mit der wir manchmal Momente unseres Lebens leben, oft auf Kosten von uns selbst und anderen, wird nicht mehr universell mit der Ausrede „Oh, na ja, ich werde sowieso irgendwann sterben, da kann ich auch gleich den Augenblick genießen“ zu rechtfertigen sein. Jed Lye, Molekularphysiologe, 2021 Medium.com.
Das Thema dieses Monats : Verursachen ultra-verarbeitete Lebensmittel eine beschleunigte Alterung?
Einführung
Ultrahochverarbeitete Lebensmittel enthalten in der Regel fünf oder mehr Zutaten und integrieren oft Zusatzstoffe und Bestandteile, die in der Hausmannskost nicht üblich sind, wie Konservierungsstoffe, Emulgatoren, Süßstoffe, Farbstoffe und künstliche Aromen. Diese Produkte zeichnen sich in der Regel durch eine längere Haltbarkeit aus. Zu den ultraverarbeiteten Lebensmitteln gehören Eis, Schinken, Würstchen, Chips, handelsübliches Brot, Frühstücksflocken, Kekse, kohlensäurehaltige Getränke, Joghurt mit Fruchtgeschmack, Instantsuppen und bestimmte alkoholische Getränke wie Whisky, Gin und Rum.
Forscher verwenden häufig die NOVA-Klassifikation, eine vierteilige Skala, um Lebensmittel nach dem Grad ihrer industriellen Verarbeitung zu klassifizieren. Diese Klassifizierung umfasst unverarbeitete oder wenig verarbeitete Lebensmittel (wie Gemüse und Eier), verarbeitete kulinarische Zutaten (die üblicherweise Gerichten hinzugefügt und selten allein verzehrt werden, wie Öle, Butter und Zucker), verarbeitete Lebensmittel (die durch die Kombination von Elementen aus den ersten beiden Kategorien gewonnen werden, wie selbstgebackenes Brot) und ultraverarbeitete Lebensmittel (die mithilfe von Rohzutaten und industriell veränderten Zusatzstoffen geschaffen werden).
Schädliche Auswirkungen
Im Jahr 2023 führte die British Heart Foundation zwei Studien über die Auswirkungen von ultraverarbeiteten Lebensmitteln durch. Die erste Studie, in der 10 000 australische Frauen über einen Zeitraum von 15 Jahren beobachtet wurden, ergab, dass die Personen mit dem höchsten Anteil an ultraverarbeiteten Lebensmitteln (engl. Ultra-processed food UPF) in ihrer Ernährung 39 % häufiger an Bluthochdruck litten als diejenigen, die am wenigsten ultraverarbeitete Lebensmittel verzehrten. Die zweite Studie war eine umfassende Analyse, die 10 Studien mit einer Teilnehmergruppe von über 325.000 Männern und Frauen umfasste. Sie ergab, dass die Personen mit dem höchsten Konsum an ultraverarbeiteten Lebensmitteln ein um 24 % höheres Risiko hatten, schwere Herz- und Kreislaufereignisse zu erleiden, darunter Herzinfarkte, Schlaganfälle und Angina pectoris.
Eine Studie, die in der Novemberausgabe 2022 des American Journal of Preventive Medicine veröffentlicht wurde, besagt, dass diese Produkte mit hohem Ballaststoffgehalt wahrscheinlich eine Rolle bei etwa 10 % der Todesfälle bei Personen im Alter von 30 bis 69 Jahren in Brasilien im Jahr 2019 gespielt haben. Andere Forschungsarbeiten haben diese Lebensmittelkategorie mit erheblichen Auswirkungen auf die Gesundheit in Verbindung gebracht. So fand eine im Juli 2022 in Neurology veröffentlichte Studie heraus, dass ein 10-prozentiger Anstieg des Konsums von ultraverarbeiteten Lebensmitteln das Risiko für Demenz erhöht.
Direkte Auswirkung auf das Altern
Der Verzehr von ultraverarbeiteten Lebensmitteln wird mit einer Verkürzung der DNA-Telomere in Verbindung gebracht, ein Faktor, der mit einer erhöhten Anfälligkeit der Hautzellen für Alterungsprozesse einhergeht. Eine experimentelle dermatologische Studie an Labormäusen ergab, dass Mäuse mit verkürzten Telomeren anfälliger für langsame Wundheilung, Hautgeschwüre, vorzeitiges Ergrauen des Haares und Haarausfall waren. Dr. Bes-Rastrollo wies darauf hin, dass oxidativer Stress und Entzündungen, beide in Verbindung mit Dehydrierungs-Faktoren, die häufig in ultrahochverarbeiteten Lebensmitteln vorkommen – häufig zur Verkürzung der Telomere beitragen. Oxidativer Stress kann das Gleichgewicht zwischen freien Radikalen und Antioxidantien im Körper stören, das Immunsystem potenziell kompromittieren und den Alterungsprozess beschleunigen, was sich in einer älteren Haut zeigt.
Eine weitere Studie zeigt, dass ein höherer Konsum von ultraverarbeiteten Lebensmitteln (>3 Portionen/Tag) mit einem höheren Risiko für kürzere Telomere in einer älteren spanischen Population des SUN-Projekts (886 Teilnehmer (645 Männer und 241 Frauen) im Alter von 57 bis 91 Jahren) verbunden ist. Die Teilnehmer, die am meisten SPF zu sich nahmen, hatten fast doppelt so häufig kurze Telomere wie die Teilnehmer, die am wenigsten SPF zu sich nahmen.
Die wichtigste Schlussfolgerung der Studie, die 2023 in Springer veröffentlicht wurde, zeigt einen konsistenten Trend: Die Wahrscheinlichkeit einer Erkrankung steigt mit dem Verzehr von verarbeiteten und ultraverarbeiteten Lebensmitteln von einem Quintil zum anderen, während bei unverarbeiteten oder wenig verarbeiteten Lebensmitteln ein umgekehrter Trend zu beobachten ist. Konkret bedeutet dies, dass die Wahrscheinlichkeit, ernährungsbedingt anfällig zu sein, bei einem mäßigen täglichen Verzehr von verarbeiteten Lebensmitteln um fast 50 % steigt und sich bei einem hohen Verzehr im Vergleich zu einem sehr niedrigen Verzehr verdoppelt.
Ebenso besteht eine steigende Wahrscheinlichkeit, dass mehr ultraverarbeitete Lebensmittel verzehrt werden. Ihre Studie legt nahe, dass Personen mit einem Phänotyp der Ernährungsanfälligkeit dazu neigen, mehr verarbeitete und ultraverarbeitete Lebensmittel zu konsumieren als ihre Altersgenossen. Diese Lebensmittelwahl trägt zwar zur Ernährungssicherheit bei, da sie eine sofortige Verfügbarkeit gewährleistet, die im Falle einer Behinderung besonders vorteilhaft ist, doch in Bezug auf die Ernährungsqualität können sie nicht mithalten.
Diese Produkte, hauptsächlich Fertignahrungsmittel oder -getränke, werden hauptsächlich oder vollständig mithilfe von aus Lebensmitteln gewonnenen Stoffen und Zusatzstoffen zusammengesetzt und enthalten oft keine natürlichen und unverfälschten Lebensmittel. Daher gelten sie als Bestandteile ungesunder Ernährungsmuster, die mit negativen Auswirkungen auf die Gesundheit verbunden sind, darunter Gesamtmortalität, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, metabolisches Syndrom, körperlicher und kognitiver Verfall, Krebs und andere Gesundheitsprobleme.
Schlussfolgerung
Die medizinische Forschung macht dramatische Fortschritte. Wir erforschen ständig neue Wege, um Krankheiten zu heilen und das Leben gesünder und länger zu gestalten. Die maximale Lebenserwartung steigt jedoch seit Jahrzehnten nicht mehr an. Die älteste Person aller Zeiten, Jeanne Calment, ist vor 26 Jahren im Alter von 122 Jahren verstorben. Die älteste Person der Welt ist heute „nur“ 116 Jahre alt.
Wir alle wissen, dass die Medikamente, die wir schlucken, eine der größten Quellen der Gesundheitsfürsorge sind. Wir wissen, wie sehr die Kombination von Medikamenten einen guten oder schlechten Einfluss haben kann. Aber wir vergessen oft, dass wir auch viele andere Substanzen wie Luft und Nahrung schlucken.
Eine der globalen Ursachen, die den Fortschritten im Gesundheitsbereich entgegenwirken, könnten alle Arten von Umweltverschmutzung sein, die wir zu uns nehmen. Die Luftverschmutzung ist weltweit allgegenwärtig, nimmt aber glücklicherweise in vielerlei Hinsicht global ab, auch wenn der Feinstaub sehr besorgniserregend ist. Die Ernährung, insbesondere ultraverarbeitete Lebensmittel, könnte ebenfalls eine Hauptquelle für den Rückgang sein. Tatsächlich könnte sie die Quelle verschiedener Schäden sein: wegen der Konservierungsstoffe, des Zuckers, der gesättigten Fette … Und wegen der „toxischen Cocktails“, die aus unbekannten Kombinationen von Produkten entstehen. Aufgrund der Risiken, die von diesen Stoffen ausgehen, ist es dringend notwendig, mehr über sie zu erfahren. Aber Vorsicht: Es kann zu einer Überschätzung der Risiken kommen, weil man Angst vor dem „Künstlichen“ hat. Und außerdem können einige verarbeitete Produkte, die seltener vorkommen, nützlich sein, ohne dass wir dies bisher entdeckt haben.
Die gute Nachricht des Monats: KI für ein langes Leben
Die rasanten Entwicklungen im Bereich der künstlichen Intelligenz sind überall in den Nachrichten zu sehen. In den letzten Wochen haben sich führende Politiker der Welt getroffen, um die Erklärung von Bletchley zu verabschieden. In den jüngsten Diskussionen über KI geht es um die Risiken, aber auch um die Hoffnungen auf größere Widerstandsfähigkeit und bessere Gesundheit.
Es ist klar, dass die Nutzung von KI hauptsächlich für Ziele im Zusammenhang mit medizinischer Forschung, Fortschritten bei der Langlebigkeit, größerer Widerstandsfähigkeit … eine der Möglichkeiten ist, die Risiken von KI zu mindern. Unternehmen und Organisationen sind in dieser Richtung aktiv. Siehe z. B. die Website Longevity GPT.
In Europa eröffnet die Kombination aus hochkarätigen KI-Unternehmen im Gesundheitsbereich und hochkarätigen Daten aus dem Europäischen Gesundheitsdatenraum (EHDS) weitreichende Möglichkeiten. Wenn sich die europäischen Institutionen des öffentlichen Gesundheitswesens schnell engagieren, könnten Durchbrüche für ein langes Leben für alle (und nicht nur für einige wenige) in greifbare Nähe rücken.
Weitere Informationen
● Heales, Longevity Escape Velocity Foundation, International Longevity Alliance, Longecity und Lifespan.io
● Monatliche wissenschaftliche Nachrichten von Heales
● Bildquelle: Pixabay